西紅柿，學名番茄，是比較大眾的蔬果。其味甘、酸，性微寒。除大傢熟知的含有大量的維生素有美容的功效外，它還能治療許多疾病。
食療養生配圖
(一) 防中暑
將1-2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。
(二) 治牙齦出血
將西紅柿洗凈當水果吃，連吃半個月，當可治愈牙齦出血。
(三) 美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁再加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。
(四) 防癌
因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒，抑制病變功效，堅持每天吃1-2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
(五) 治貧血
將西紅柿和蘋果各一個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次。
(六) 治皮膚病
將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日2-3次，治真菌、感染性皮膚病。
(七) 治肝炎
取西紅柿丁一匙、芹菜末、胡蘿卜末、豬肉各半匙，拌入沸粳米粥內煲熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳。
番茄該如何挑選：
買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，就應盡可能的買大紅番茄，這種番茄味濃鬱，燒湯和炒食風味都好。
需要特別指出的是，不要買青番茄，因為這種番茄營養差，而且含有有毒性的番茄苷。