肉丁炸醬面
主料：欣和豆瓣醬、欣和甜面醬、豬肉、面條。
調料：蔥、薑、蒜、六月鮮醬油、料酒、黃瓜、綠豆芽、胡蘿卜。
肉丁炸醬面的做法
1、欣和豆瓣醬和甜面醬。
2、豬肉要七分瘦三分肥的。
3、肥，瘦肉分開切成小丁。
4、把蔥薑蒜切碎備用。
5、鍋中放入適量的油燒熱，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
6、再加入瘦肉丁繼續煸炒至變色。
7、加入蔥薑蒜煸炒均勻。
8、加入豆瓣醬。
9、煸炒均勻。
10、加入適量的開水攪拌均勻轉小火燒開。
11、再加入甜面醬攪拌均勻。
12、小火熬制醬料顏色變深而且濃縮即可。
13、把豆芽洗凈 胡蘿卜切絲後焯水。
14、黃瓜切成細絲。
15、面條放入開水中煮熟後過水。
16、面條盛入碗中，把豆芽 胡蘿卜絲 黃瓜絲碼放在面條上面，澆上肉丁炸醬即可。
五花肉炸醬面
主料：五花肉、生拉面。
輔料：圓蔥、胡蘿卜、冰糖、八角、陳皮、白果、蔥。
調料：大醬、橄欖油、鹽、味精、老抽、香油、辣椒油、薑汁、料酒。
五花肉炸醬面的做法
1、五花肉洗凈，鍋中燒開水，放入五花肉，滴入料酒和薑汁，煮出血水。
2、將五花肉撈出用涼水沖洗幾遍，切成塊。
3、鍋中放少許油，倒入適量冰糖和老抽，熬糖色。
4、熬好糖色之後，下人五花肉翻炒均勻，待五花肉中的油基本都出來。
5、鍋中填入清水，盡量多添一些，放入鹽、薑汁、八角、陳皮、白果、蔥段，大火燒開轉小火燉一個半小時，出鍋前撒入適量味精即可。
6、準備好面條用的材料。
7、將面條煮好後過涼水，盛入碗中。
8、圓蔥洗凈去皮切丁，胡蘿卜洗凈切丁。
9、炒鍋中少許油，倒入圓蔥丁爆出香味，再倒入胡蘿卜丁翻炒均勻。
10、倒入適量五花肉，放兩勺大醬，適量辣椒油，撒入少量味精和香油翻炒均勻，倒在面條上即可。
川味炸醬面
主料：面條。
輔料：豬肉、香菜。
調料：郫縣豆瓣醬、料酒、十三香、白糖、醬油、香醋、辣椒粉、胡椒粉、雞精。
川味炸醬面的做法
1、準備好所有的食材。
2、豬肉剁碎。
3、炒鍋倒油放入肉末翻炒
4、倒入料酒炒出香味。
5、加入郫縣豆瓣醬和適量的清水。
6、再加入白糖翻炒均勻。
7、加入十三香小火熬制15分鐘。
8、至水幹關火。
9、取一個大碗放入醬油，香醋，辣椒粉，胡椒粉，雞精，香菜。
10、面條如水煮熟。
11、把面條撈入作料碗中，加入炸醬拌均勻即可食用。
手搟炸醬面
主料：豬肉餡、面粉。
調料：蔥薑蒜、桂皮八角、幹黃醬、甜面醬、生抽、糖、料酒、鹽和雞精、堿面。
手搟炸醬面的做法
1、準備原料。
2、碗中放入大概50g幹黃醬加入兩大勺料酒和適量水泄開。
3、再加入等量的甜面醬。
4、和成糊糊狀。
5、熱鍋涼油爆香桂皮八角各一段。
6、加入肉末炒散。
7、等到水分基本喪失時候加入醬料炒香。
8、加入蒜末和薑末，生抽兩大勺，糖兩小勺，開水適量燒開，鹽和雞精調味。
9、熬制20分鐘到水分基本沒有。
10、撒入蔥花即可。
11、盆中加入面粉，鹽一小勺，堿面半小勺。
12、加水慢慢和成絮狀。
13、慢慢揉成硬點的面團，可以有裂口，千萬不要軟了，不然面不勁道。
14、蓋上濕佈子醒，如果面團水多了就保鮮膜，每隔半小時揉一下，醒2小時以上。
15、把面團柔光揉圓。
16、按成餅狀。
17、用搟面杖壓平。
18、先從邊上慢慢搟開，搟成中間厚邊上薄。
19、卷起來一點點的搟。
20、碼起來。
21、切成喜歡的粗細。
蕎麥炸醬面
主料：蕎麥面粉、高筋面粉。
輔料：洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、白芝麻、五花肉。
調料：韓式大醬、生抽、老抽、水、油、鹽。
蕎麥炸醬面的做法
1、韓式大醬(韓式炸醬最好)三大勺，生抽兩大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中。
2、加一點點水泄開即可。
3、五花肉肥瘦分開切粒，加入料酒和胡椒粉醃制15分鐘;胡蘿卜和洋蔥切碎備用。
4、熱鍋涼油倒入五花肉煸炒成透明狀。
5、倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒2分鐘。
6、倒入之前兌好的料碗汁兒。
7、小火炒香後加入一碗水燒上5-8分鐘收汁即可。(鹽基本不用再加了，嘗一下如果不夠咸再加入少許即可)。
8、蕎麥面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，鹽5g，和成很硬很硬的面團。
9、就成小劑子，經過我試驗其實捏成小球是最好的。
10、如果沒有壓面機跳過這三步買現成的蕎麥面即可。
11、撒適量幹淀粉防止粘連。
12、盡快下入鍋中，這個比較硬耐煮，建議大傢多煮一會。
13、過涼水後澆上肉醬是最好吃的，口感非常彈牙，冷熱皆可食用。
14、澆上炒好的炸醬即可。