杏仁雖然是很常見的食物，但是杏仁也會有變質的，吃了是會中毒的，所以我們大傢在購買的時候要多多註意。那麼什麼樣的杏仁不能吃?
什麼樣的杏仁不能吃：
顏色深化，不同於一般杏仁，並且口感軟而不脆的杏仁多屬於變質杏仁，營養流失並且伴有更多有毒物質，不能食用。在購買杏仁的時候一定註意觀察外表，判別其是否優質杏仁，若果食用了變質杏仁，容易中毒。
杏仁果長在短距(short spur)上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質，不含淀粉，磨碎、加壓後，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。
吃杏仁的註意事項：
吃杏仁要註意營養搭配，和相宜的食物搭配起來更有利於我們補充杏仁裡的營養。
與紅棗搭配：紅棗和杏仁都屬於?u>蝦黴罰嘰釓涓兄諼頤腔鈦寡梢匝找嫫屎嚇浴?/p>
與海帶搭配：海帶可以幫助我們減少色素沉淀，與杏仁相配，可以有效幫助我們的皮膚抗氧化抗衰老，保持皮膚健康和年輕。
與豬肺搭配：豬肺可以幫我們清肺，杏仁和豬肺搭配可以更好地幫助我們清出五臟毒素，幫助我們擁有健康的五臟。
怎樣挑選杏仁：
購買杏仁時應註意挑選顆粒飽滿，顏色較淺，體積正常而非幹癟微小的，氣味香而新鮮的杏仁，而不要挑選顏色過深，看起來幹癟的杏仁，這類杏仁多數用化學物品加工過，或者營養流失，發黴變質，不宜食用。