《食物本草》言：“酒，熱壅傷心，動火助欲。”《養生要集》言：“酒者，能益人也能損人，飲之失度，體氣使弱，精神侵昏。”《本草綱目》指出：“痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火。”
1.易引發心腦血栓
有研究發現農民急性心肌梗塞中吸煙、長期飲酒為主要因素，飲酒作為心梗的危險因素在中青年年齡組中作用明顯，青年人急性心肌梗塞有如下特點：異常的生活方式，如不適當飲酒、吸煙者居多，病前多有明顯誘因，比如短時間內大量喝酒、吸煙，或伴過度勞累、情緒激動等。
習慣性飲酒可以引起心律不齊，特別容易發生心房纖顫，心房纖顫是引起血栓性中風的重要原因，尤其是在節假日宴會飲酒引起的心房纖顫最為多見，國外叫做為“假日心臟綜合征”，國內叫做為“酒精性心肌炎”。
2.易引發高血壓
我國在1991年做過飲酒與血壓的抽樣調查，共調查了90多萬人，其中有飲酒習慣的人為17萬餘人，飲酒率為17.94%，男性飲酒率力35.09%，女性為2.58%，所以可以確定，飲酒是心腦血栓病的重要因素。我的調查發現，心腦血栓患病率男女比例為2.32：1，男性的發病比例高於女性，可能與男性飲酒量大有關。
3.易引發肝硬化
有的研究證實，少量飲酒能升高高密度脂蛋白（HDL)，而大量飲酒使HDL降低，使總膽固醇（TC)升高，這可以解釋為什麼少量飲酒能降低心腦血管疾病的危險，而大量飲酒則有害。酒精主要在肝臟解毒，大量飲酒可導致肝功能受損，肝臟對血脂的代謝紊亂，會出現脂肪肝，日久會出現酒精性肝硬化。
4.飲酒對血糖的影響
總的來說，飲酒對血糖變化影響不大，飲酒對糖尿病患者的主要害處在於打亂和幹擾飲食控制計劃，並且提示中等適度飲酒的糖尿病危險性較低，認為可能與飲酒增加胰島素敏感性有關。這就解釋了即使患糖尿病，少量至中等量飲酒者冠心病危險減少的原因。
乙醇對糖代謝的影響與營養狀況有關，營養狀況較好者，可使血糖升高，饑餓及營養狀況不佳者，可使血糖降低。肝糖原充足時可使血糖升高，肝糖原儲存不足時可使血糖降低。短期負荷量的飲酒不引起糖耐量的惡化，長期飲酒的糖尿病患者的糖化血紅蛋白略高於不飲酒的患者，血糖控制不佳的原因為飲酒所致飲食控制難以執行。
5.飲酒對生殖的影響
我所做的動物實驗證明，長期高量白酒灌胃的雄性大鼠肉丸有2/3以上個體精神減少甚至缺如。國外研究發現飲酒的婦女50%會發生月經不調及內分泌紊亂，育齡婦女嗜酒，卵巢可發生脂肪變性和排不出成熟卵細胞。
6.飲酒對癌癥的影響
據報道，飲酒過度會促進癌細胞在體內繁殖。德國《星期日世界報》報道，酗酒者患肝癌及其他消化系統癌癥的可能性比常人要高。科學傢在老鼠的肺部植入癌細胞，並給老鼠喂酒精，實驗結果表明，在喂酒精的老鼠的肺部癌細胞比普通老鼠多10倍，而普通老鼠體內的癌細胞大部分被免疫系統所殺死。