百合是一味藥食兼備的食物，說起百合的功效與作用及食用方法，《綱目拾遺》記載百合能“清痰火，補虛損”。在現代醫學上，可將百合用於慢性支氣管炎、肺結核等常見肺病，因此百合是清肺養肺的食療上品。百合的食用方法多樣，既可單獨食用，也可以與別的食材搭配制菜。
營養健康 | 百合的營養成分
百合的營養價值高，就成分 而言，百合富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素P、鐵、鈣、鉀等。百合最特殊的地方是它的生物堿成分為秋水仙堿。中醫認為，百合可以用來潤肺及潤胃。我們講胃火旺、口幹舌燥、舌頭破都可以吃百合。另外，它還可以安神、緩解情緒、舒緩躁鬱癥哦！而現代藥理研究表明，百合具有催眠、耐缺氧、抗過敏、阻止癌細胞增殖等作用。
營養健康 | 百合的功效與作用及食用方法：功效
百合是常用的補陰藥材，具有清心安神、潤肺止咳、滋補營養、促進睡眠的作用。現代藥理研究顯示，百合有明顯的鎮靜作用，從百合鱗莖中提煉出的生物堿，還有一定的抗癌作用。
百合中的秋水仙堿等多種生物堿及丙酮提取液有抑制癌細胞生長和抑制黃曲黴素所致的突變作用，還可預防肝癌，並能迅速減輕炎癥，有效止痛，對痛風發作所致的急性炎癥有輔助治療作用。
百合含有少量淀粉、脂肪、蛋白質，以及果膠質、蔗糖、胡蘿卜素，所含的鉀素有利於肌肉興奮，使皮膚變得細嫩。
百合具有止咳的功效，但因秋燥引起的咳嗽有涼與溫之別。如果是溫燥引發的咳嗽，此時服用具有化痰止咳作用的百合便可見效。但若是涼燥導致的咳嗽，此時就不能服用百合類清涼的藥物。
營養健康 | 百合的功效與作用及食用方法：食譜
百合燉兔肉
食材：百合20克，三七15克，兔肉300克，味精、精鹽、生薑、蔥各適量。
做法：將百合洗凈，三七切成細片。將兔肉洗凈、切塊。三者一同放人沙鍋內，加水適量，先用旺火燒開，小火燉至熟，加入味精、精鹽、生薑、蔥各適量即成。
功效：清熱消腫，滋陰安神，補中益氣。適用於糖尿病、高血壓病、冠心病、單純性肥胖癥等。
百合薏苡仁飲
食材：百合6克，薏苡仁30克。
做法：將百合和薏苡仁洗凈，加入適量水，用大火煮沸後，改用小火煮1小時。
功效：清熱利濕，潤燥祛疣。適用於面部色斑。