九層塔這種調味料其實就是羅勒，也叫魚香菜，潮汕地區的人更喜歡稱它為金不換或滿園香等，因其花呈多層塔狀而被稱為九層塔。
九層塔圖片
羅勒是粵東客傢地區和潮汕地區常用的調味料，為為唇形科植物羅勒的一年生草本植物，由於它的花朵呈多層塔狀分佈，所以被人們形象地稱為九層塔。
羅勒的莖葉及花朵均帶有濃烈的八角茴香味，所以它也被人們稱為蘭香羅勒，用於烹調中有去腥增香的作用，以全草入藥則有疏風解表、化濕和中、行氣活血及解毒消腫之功效。
其實羅勒的傢庭也是非常龐大的，目前常見的品種就有甜羅勒、紫羅勒、生菜葉羅勒、茴芹羅勒、矮生羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒及丁香羅勒等等。
羅勒的嫩莖葉不僅可以當作調味料使用，也可以當作主菜，涼拌、炒菜或做湯均可，也可以裹上面糊炸酥後食用。