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　　做青梅酒最好是去除果核，這是因為青梅酒浸泡的時間越長越好喝，而青梅果核經過長期浸泡，會讓青梅酒帶有青梅核仁的味道，這會影響青梅酒的品質。

　　制作青梅酒時去除果核的方法也很簡單，就是把處理幹凈的青梅用刀拍扁，然後從果肉中揀出果核就可以了。揀出來的果核還可以用來制作成冰梅醬，一點不浪費。

　　如果你實在不想去除果核，而且也不在意青梅酒帶有核仁的味道，也可以不用去核。但是，不去核的情況下也必須用刀把青梅拍扁，或者用叉子在青梅上面紮出一些孔洞，讓青梅汁可以更方便地流出來。