經過曬、醃和藏三步走的蘿卜幹是一種看似很屌絲的食材，在這道菜肴中卻能給味道平淡的雞蛋增添不少風味，咸香誘人的蘿卜幹炒雞蛋有些時候甚至勝過山珍海味，讓你品嘗的是傢的味道。
蘿卜幹炒雞蛋的做法
蘿卜幹炒雞蛋是一道簡單的傢常菜，主要材料就是蘿卜幹和雞蛋，這兩種食材一起炒絕對能夠炮制出美味的菜肴，蘿卜幹的咸香融合在雞蛋中，開胃效果很不錯哦！讓我們來看看這道菜是怎麼做的吧。
準備材料：雞蛋、蘿卜幹、植物油、鹽、幹紅辣椒、麻椒、老抽、薑
做法：
1、把蘿卜幹洗凈後放在水中浸泡，將雞蛋打散備用；
2、在鍋中放油，滑好雞蛋後盛出；
3、繼續在鍋中放一些油，加入紅幹辣椒、麻椒和薑蒜爆香；
4、把蘿卜幹倒入鍋中翻炒，並加入老抽一起翻炒；
5、將雞蛋倒入鍋中一起炒，翻炒混勻後加少許食鹽、味精調味即可。
蘿卜幹炒雞蛋的做法是不是很簡單呢！不管是自己在傢醃制的蘿卜幹還是在外面買的，都可以來試試炒出這道菜肴哦，能夠給你的餐桌增加不少風味。
蘿卜幹炒雞蛋的營養價值
蘿卜幹炒雞蛋別看是一道這麼簡單的菜，營養價值可不低呢！主要食材雞蛋中含有的營養物質幾乎都是我們人體必需的，蛋白質、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等都是我們身體重要的營養補充，是我們生活中最常見的保健食材，它的營養可是僅次於母乳的哦！
雞蛋還能夠健腦益智，保護肝臟，還能防止動脈硬化，預防癌癥，它在我們的日常飲食中是不可或缺的，蘿卜幹炒雞蛋增加了雞蛋的味覺，在享受美味的同時增加營養，這就是我們飲食的智慧。
而蘿卜幹炒雞蛋的另一大食材蘿卜幹也是一種營養又美味的食物，在蘿卜幹中含有蛋白質、胡蘿卜素和維生素C，這些營養成分能夠給身體提供充足的營養，而鈣、磷等元素更加是我們身體不可缺少的礦物質。
蘿卜幹中還含有維生素B和鐵，維生素B可以緩解疲勞，鐵則是補血的重要成分，對於身體較為虛弱貧血的人，蘿卜幹還是一道不錯的食物呢。同時，蘿卜幹還有消炎、化痰和止咳的功效，可以清熱生津，幫助身體維持健康狀態。
更令人驚喜的人，蘿卜幹中含膽堿物質，這種物質能夠促進消化和吸收，從而達到減肥的目的，肥胖人士和正在減肥的MM不妨來試試。
蘿卜幹炒雞蛋的適宜人群
蘿卜幹炒雞蛋一般人群都適合食用，蘿卜幹的咸香搭配營養豐富的雞蛋，尤其適合食欲不振、消化不良的人群食用，蘿卜幹十分開胃，加上補充營養的雞蛋，能夠減少厭食期間營養的流失，在孕期食欲不振的準媽媽也可以試試這道菜，說不定就找回自己的食欲了呢。
蘿卜幹炒雞蛋還適合病後處於恢復期的人群食用，因為一些病人在病後胃口不好，這時候不妨炒個蘿卜幹炒雞蛋，風味誘人的蘿卜幹能夠誘發食欲，而雞蛋還能補充營養，增強體質，這道菜不失為一個病後恢復的保健菜譜哦！
蘿卜幹炒雞蛋制作簡單，而且營養豐富，很適合我們平時作為傢常菜肴食用，尤其是雞蛋的營養價值豐厚，我們平時都可以適當吃一些。
蘿卜幹炒雞蛋的禁忌人群
蘿卜幹炒雞蛋當然也不是每個人都適宜常吃的，下面幾類人群就要慎吃這道菜：
1、高膽固醇血癥患者。雞蛋中的膽固醇含量較高，因此這道菜不適合高膽固醇血癥的人群食用，以免加重病情；
2、腎功能不全者。雞蛋是高蛋白的食物，而腎功能衰竭會造成體內代謝產物蓄積，這樣會引起尿毒癥，是比較危險的，所以要控制每天蛋白質的攝入，這道蘿卜幹炒雞蛋還是不要吃了；
3、蛋白質過敏者。有些人群天生就對蛋白質過敏，也是不適合吃這道菜的，應該說要避免含有蛋白質的食物，否則會引起腹脹、腹瀉、皮膚出疹等過敏現象；
4、高血壓患者。高血壓患者要慎吃蘿卜幹炒雞蛋，因為蘿卜幹是一種醃制食物，其中鹽分含量較多，高血壓患者攝入過多鹽分是會加重病情的，而高鹽食物本身也會導致高血壓的發生，所以大傢一定要註意。
蘿卜幹炒雞蛋的食材選購
想要烹制出一道美味的蘿卜幹炒雞蛋，優質的食材怎麼能缺少呢？首先讓我們來看看雞蛋應該如何選購：
1、觀察蛋殼
優質的雞蛋，蛋殼應該是清潔而且覆蓋一層淡淡的白霜的，色澤也比較鮮明，如果是蛋殼有細紋甚至破損，殼外有些黴斑，蛋殼發暗的話，就是變質或者質量較差的雞蛋，不要購買。
2、觸摸雞蛋
大傢應該摸一摸雞蛋的表面是都粗糙，重量是否適中，優質的雞蛋一般表面都會有一些粗糙的，不會是那種完全光滑的，但是粗糙並不等於有紋或者破損哦，這個大傢還是要分辨清楚的！
3、聞雞蛋
對，沒錯！雞蛋還要聞一聞，別嫌麻煩，這可是很重要的一環，用嘴對著雞蛋輕輕哈一口熱氣，然後問一下雞蛋的味道，如果聞到的是請問的生石灰味道，說明這個雞蛋的質量較優，如果聞到黴味，甚至酸臭味，那麼顯然是不能買了，再有錢再任性都別買！
雞蛋買好了，我們的另一大食材蘿卜幹該怎麼選購呢？如果是自己傢制作的蘿卜幹當然是最好的，但是如果不想自己做，也可以在菜市場買到，不過買別人做好的蘿卜幹最不放心的就是不衛生，說不定人傢剛喂過豬的手又來制作將要給你吃的蘿卜幹也說不定，所以大傢最好在正規商傢購買，如果買私人制作的，也要觀察是否衛生。除了衛生條件，還要註意一下蘿卜幹是否有黴變和變質，是否有異味，在購買的時候看清這些問題，才不會買到難以入口的食材了。
蘿卜幹炒雞蛋的熱量是多少
蘿卜幹由於其中含有膽堿物質，它能夠促進消化和吸收，是減肥的好助手，心寬體胖的妹子們是不是已經摩拳擦掌要來試試這道菜了？蘿卜幹炒雞蛋並不算太高，當然要比米飯高一些，但是在炒制的菜肴中並不算很高的，在每100克蘿卜幹炒雞蛋含有的熱量是163大卡，脂肪也隻有11.5克，還算是比較低的，而在同樣多的米飯中，熱量是116大卡。
其實這種炒制的菜肴，熱量的多少與用油也是有很大關系的，油量的多少可以決定菜肴熱量的高低，因此如果是在減肥期間食用這道菜，大傢不妨少放一些油，這樣熱量也能降低一些。不過雞蛋是脂肪比較多的食物，如果正在加緊減肥的話，建議還是少吃。總的來說，蘿卜幹炒雞蛋的熱量並不高，屬於差不多適中的水平。