香菇味道鮮美，營養價值高，在傢常飯桌上都能隨時看到它的身影。香菇能提高機體免疫力，具有降血壓、降血脂的功效，在民間更是享有”山珍”的美譽，正因為香菇擁有這樣強大的營養價值，使得香菇越來越受到歡迎，人們從選擇性進食香菇，轉變成經常性食用。慢慢地香菇的做法也得到了很大的改善，大傢逐漸開始重視香菇的色香味。如今香菇的做法，已經在廚藝各色菜肴中自成一派。今天就跟著小編來看看香菇的做法吧！
香菇的做法大全
香菇的做法已經越來越成熟，每個人的口味不一樣，但是有些人做出來的香菇口味不咋地，想要做出一頓美味的香菇菜肴，可少不了學習別人的經驗，下面是別人總結出來的幾道香菇菜式的做法，希望能夠幫助到廚房新手。
紅燒香菇：
材料：幹香菇、紅椒、耗油、老抽、糖等。
1、幹香菇提前發好，瀝幹水分。
2、鍋內入油，油7成熱後加入香菇翻炒。香菇變軟時，加入水煮開，水沒過香菇為宜。
3、水開後加入耗油、老抽、糖調味，同時加紅椒入鍋。大火煮沸，轉中小火燒15-30分鐘。
4、大火收汁兒，撈出香菇。然後將剩餘的湯勾芡，澆在盛出的香菇裡。
香菇炒肉：
材料：豬肉、香菇、薑片、醬油、雞精、白糖、醬油、老酒
1、豬肉切片，放入適量醬油（大概一勺左右）、雞精、淀粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水淀粉，它可以讓肉更嫩，炒出牛肉的口感。
2、鮮香菇洗凈，去蒂，切片待用。
3、鍋內放油，薑片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入醃制的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。
4、鍋內放油，把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然後放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入蔥段起鍋完成。
孕婦吃香菇的做法大全
香菇營養豐富，多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發育。香菇是非常適合孕婦食用的，經常食用對預防人體，特別是對嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有輔助治療作用。
香菇蒸雞
材料：水發香菇，嫩雞一隻，香油，醬油，鹽，料酒，胡椒粉，味精，白糖，水淀粉，蔥薑等各適量。
做法：
1、將雞連骨頭一起剁成小塊，香菇切成兩半，蔥薑切成片備用。
2、將雞塊，香菇和蔥薑加上鹽，醬油，料酒，胡椒粉，味精，白糖，香油，水淀粉攪拌均勻，用盤子裝好。
3、將盤子放在蒸鍋中大火蒸25分鐘左右，熟了就可以出籠了。
雞肉性溫，可以溫中補氣，和香菇一起吃的話可益氣適宜月經不調的女性食用。
香菇燒珍珠筍
材料：香菇，玉米筍（小嫩玉米），豬油，雞油，料酒，鹽，味精，白糖，蔥薑，水淀粉，雞清湯等各適量。
做法：
1、將玉米筍剝去外皮，擇幹凈，用刀切成兩半清洗幹凈，香菇放在碗中用溫水泡軟後撈出，洗幹凈後用刀切成片，蔥薑也切成片備用。
2、炒鍋上大火上燒熱，倒入豬油燒熱後加入蔥薑然後放入雞清湯，鍋開後撈出蔥薑，加上料酒，白糖，鹽，燒開後把浮沫撇掉，把玉米筍放到鍋裡，香菇片燜15分鐘左右，最好加入味精調好味道，用水淀粉勾芡，淋上雞油就起鍋了。
玉米性平，有補中健胃，除濕利尿的功效，和香菇一起吃的話可用於防治食欲不振，消化不良，便秘等疾病，所以孕期的準媽媽可以吃這道菜。
產後吃香菇的做法大全
產婦由於分娩時出血多，氣血、筋骨都很虛弱，這時候很容易受到風寒的侵襲，需要一段時間的調補。這個時候特別要註意飲食幹稀搭配，葷素搭配，避免偏食，清淡適宜，易於消化。下面給產後的媽媽介紹幾款香菇的做法：
香菇雞粥
材料：雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、淀粉適量、食鹽適量、料酒少許、香油少量、小蔥適量
做法：
1、香菇泡軟切小粒。雞脯肉切成小粒用料酒，生粉醃10分鐘。
2、砂鍋裡米和加適量的水，調好時間煮開後，轉小火煮的時候，加雞肉和香菇。
3、粥煮好後，加一點香油，適量的鹽，撒上小蔥末，如果預約煮粥，就把原料一次都放進去，水不能加的太滿。
香菇雞粥清淡綿綢，雞肉是媽媽獲取優質的蛋白質重要來源，增強媽媽免疫力。
豬腰炒香菇
材料：香菇、大蒜、薑、豬腰、生粉
1、先將香菇、大蒜洗凈切片、切段。
2、將豬腰洗凈切片一勺鹽揉捏，用水沖洗豬腰。
3、水中放幾片薑燒滾，然後將豬腰放入滾水中十秒撈起，再用水沖洗。
4、坐鍋熱油倒入香菇煸炒，倒入大蒜煸炒。倒入豬腰加點生抽（根據自己口味放）再用生粉芶芡裝盤。
寶寶吃香菇的做法大全
香菇是高蛋白、低脂肪的食物，它的體內有一種一般蔬菜缺乏的麥留醇，它能轉化為維生素D，這種物質被人們吸收後，能夠增強嬰幼兒抵抗疾病的能力，有益於寶寶的身體健康。
香菇釀肉：
材料：肉50克、芋艿2個、香菇四個、蔥3克、薑3克、幹淀粉少許、精選生抽5ml、鹽1克、白糖1克、蠔油20克。
做法：
1、準備材料，蔥洗凈後切成末，薑洗凈後切成末，肉切成末，將肉末加入蔥末，薑末，生抽，鹽，糖攪拌均勻備用。香菇和芋艿也清洗幹凈，香菇去掉梗，芋艿去掉外皮備用；
2、將香菇的根部切下來，香菇的頭部切一小片，這樣便於香菇能釀肉；
3、將多出來的香菇切成末，芋艿也切成末；然後倒在攪拌均勻的肉餡中，加入蠔油攪拌均勻；攪拌好備用；
4、將香菇抹上幹淀粉；然後將肉餡均勻的抹在香菇上；
5、放入蒸籠中，蒸10分鐘左右即可；
6、另起鍋，放少許水，加入幹淀粉調和成稀的水淀粉液，並煮開，淋在香菇上即完成菜品。
香菇雞湯：
材料：整雞1隻、香菇或蘑菇若幹、紅棗5-6個、枸杞10粒、薑片2-3片、鹽少許。
做法：
1、清理內臟，沖洗幹凈後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉。
2、冷水下整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗、枸杞、香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時，喝前撒些鹽調料即可。