當今的飲食中，人們都特別註重食物的養生效果。湯，作為一種養生食物，是毋庸置疑的，得到很多人的喜歡。根據做菜的食材不同，湯可以分為很多種類，有肉味主料做成的湯，也有用蔬菜為主料做成的湯。不管是什麼湯，在一定程度上，都對人們的健康有著重要的影響。
菌類做成的湯，無疑營養價值是極為豐富的，所以，很多人都喜歡用菌類做湯。咸菜茨菇湯，很多人都有聽說過，也都做過，現在讓我們也來一起試試吧！
咸菜茨菇湯的做法
先準備好食材，我們動手試一試吧。咸菜與茨菇組合在一起的美味，會讓你非常留戀的，而且茨菇的營養價值也是非常多的，絕對不辜負你的喜愛。下面就是具體步驟啦！
材料：咸菜適量、排骨適量、白胡椒少粒、茨菇適量
步驟：
1、翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗幹凈;
2、咸菜洗凈切片，用清水浸泡;
3、排骨洗凈切塊，汆水撈起;
4、白胡椒粒洗凈，稍拍碎;
5、水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入咸菜片和茨菇，再煮10分鐘，試味後下鹽調味即成。
咸菜茨菇湯的制作技巧
在準備材料時，大傢要註意幾個小細節，豬肚和排骨一定要洗幹凈，不然煮出來的湯就沒那麼香醇了哦；咸菜也記得要用清水泡30分鐘哦，那樣放在湯裡就不會太咸；
另外呢，如果有喜歡吃辣的，可以稍微放點辣椒進去哦，味道會更鮮美；煮好後，一定要趁熱喝，尤其是秋冬季節，不僅保留了湯裡面的營養，還可以暖身子哦！
咸菜茨菇湯的營養價值
茨菇是一種天然蔬菜，亦可人工種植。中醫認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。分析表明，茨菇主要成份為淀粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用。
現代營養學認為茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進食欲；經常喝咸菜茨菇湯，有活血、通便、清熱消腫的作用哦！
咸菜茨菇湯適宜人群
一般人群均可食用。尤其適宜咳嗽痰中帶血、貧血、營養不良性水腫、腳氣病、神經炎患者。孕婦、便秘者不可以多吃。
另外，吃太多會引發使人幹嘔、損牙齒、失顏色、皮肉幹燥等不舒適現象。還要值得註意的是，紅黴素與含鈣、磷、鎂量多的食物相克，因此服用紅黴素時，不宜同時食用茨菇哦！
如何鑒別優質茨菇
茨菇也有好壞之分，那麼怎樣才能挑選到質量好的茨菇呢？其實，買茨菰也要看季節的，春節附近也就是深冬季節買的茨菰會比較好吃，春天買到的茨菰味道就要稍微差一點了。另外，最好也不要買那種帶芽兒的茨菰，那種會稍微有點老了。
市場上出售的茨菇分成長形和圓形兩種，長形一般有三節，較香較脆；圓形肉色為白，淀粉含量豐富，口感略苦。所以在挑選的時候，可根據個人口味選購。一般為說，炒制可選擇三節長形慈菇，而燉煮類可選擇圓形慈菇。這樣，大傢知道該怎麼挑選了吧？