奶糖是一種結構比較疏松的半軟性糖果。糖體剖面有微小的氣孔，帶有韌性和彈性，耐咀嚼，口感柔軟細膩。 奶糖以含有大量奶品而得名，這類糖的主要特點是具有奶的獨特芳香，又稱為焦香糖果。奶糖的外形多為圓柱形，也有長方形和方形。色澤多為乳白或微黃色。奶糖的平均含水量為5—8%，還原糖含量在14—25%之間。
奶糖的熱量
奶糖的熱量一般是每100克含有400大卡熱量，由於含奶多少、含糖多少、黃油或者奶油的含量不同，熱量也略有差別，以大白兔奶糖為例，一顆大約50卡左右吧奶糖是將砂糖、淀粉糖漿、膠體、乳制品、油脂和水經高度乳化而成的，主要成分是砂糖，因此熱量很高，減肥期間不宜食用。孕婦吃糖過多，尤其是中晚期攝入糖分過多，容易導致孕期糖尿病或者胎兒肥大，孩子吃過多的糖，不利於牙齒的成長，容易出現齲齒，還有有的奶糖中還含有色素和香精，攝入過多的色素和香精對於身體生長發育不利。