反沙芋頭是潮汕的一道小吃。反沙是潮州菜的一種烹調法，是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜即可。而反沙芋頭，就是用富含淀粉的芋頭加白糖反沙制成。並且，反沙芋頭中的芋頭時含有豐富的營養。下面，就讓做菜網百科來教你如何制作反沙芋頭吧！
反沙芋頭的做法
反沙是潮州菜的一種烹調法，是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。返沙芋頭，就是用富含淀粉的芋頭加白糖返沙制成，吃起來粉滑香甜。在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得“金柱銀柱”之美稱。下面，就介紹一種關於做反沙芋頭的做法給媽媽們作為參考：
第一步，將芋頭去皮洗凈，先切成長條形，然後往芋頭條上灑1湯匙鹽，並且要均勻，大概醃制15分鐘。
第二步，倒油進熱鍋中，待油基本熱之後，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘。在炸的過程中，要不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝幹油。
第三步，倒出鍋內餘油，把鍋子洗幹凈了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
第四步，炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿後立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。