很多水果的用途都比較廣泛，它們不僅隻當水果食用，它們還能被用來做菜、醬、酒等。柿子也是我們常見的水果，它也可以用來做成酒，且不需要用糧食。那柿子酒該怎麼做呢？柿子酒有什麼功效作用呢？我們一起來了解一下。
1、制作原理
因為柿子中含有很多的果糖、葡萄糖、甘露糖醇等還原糖，而還原糖可以經酒精發酵分解成二氧化碳和酒精，最終經過酵母菌發酵成柿子酒。
2、制作方法
柿子蒸餾酒：
（1）先將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，並攪拌均勻，然後放入瓶內蒸20分鐘左右後，使其冷卻至35℃左右，再加入4%的酒曲，接著放入發酵缸中密封起來，溫度保持在25~28℃進行發酵，發酵7~10天後就可蒸餾。
（2）蒸餾之前先加入20%的高粱皮、谷糠等疏松材料，成半濕半幹的狀態，攪拌均勻後即可裝入瓶子中進行蒸餾。
柿子露酒：先將柿子榨成澄清的汁，並加以濃縮，再將50~75克60度的酒稀釋成500克，可作為作為配制酒。
3、功效作用
柿子酒可以清熱止血、潤肺生津、健脾益胃、解酒降壓，對治療水瀉、寒瀉、慢性支氣管炎、高血壓、幹咳咯血、久痢便血、小便帶血、地方性甲狀腺腫、泌尿道感染等疾病有一定的幫助。